Kalėdinis brandintas pyragas
228 g Miltų
226 g Sviesto
100 g rudojo cukraus
45 g melasos 3 šaukštai (galima naudoti rudąjį cukrų)
3 Kiaušiniai
1 šaukštelis cinamono miltelių
1 šaukštelis meduolių prieskonių
1 šaukštelis kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos
180 ml vandens
1 apelsino žievelės
1 citrinos žievelės
600-800 g Džiovintų vaisių ir riešutų
Pastaba:
Šiame recepte naudojau džiovintus vaisius ir riešutus:
175 g razinų
200 g džiovintų spanguolių
200 g džiovintų slyvų
100 g datulių
75 g kapotų pekano riešutų
Prieskoniai, kuriuos naudojau šiame recepte:
Muskato riešutas, gvazdikėliai, kardamonas, sausas imbieras
- Išvirkite džiovintus vaisius
- Vidutiniame puode sumaišykite sviestą su razinomis, spanguolėmis, ruduoju cukrumi, melasa ir vandeniu.
- Užvirinkite. Troškinkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 45 minutes arba kol atvės.
- Sudėkite visus likusius ingredientus
- Įpilkite kiaušinių (lengvai išplaktus) ir vanilės ekstrakto (nebūtina) ir riešutus.
- Dabar galite pridėti datulių ir džiovintų slyvų.
- Įpilkite miltų mišinio, kuris yra miltai + kepimo milteliai + druska + malti prieskoniai + apelsino ir citrinos žievelė.
- Prieskonių ir citrinos bei apelsino žievelės į virimo mišinį nedėjau, nes reikia išsaugoti gaivų tų prieskonių ir citrinos bei apelsino kvapą.
- Vaisinio pyrago skonis daugiausia priklauso nuo to pyrago aromato 🙂
- Viską sumaišykite, kol viskas gerai susimaišys.
- Iškepkite vaisių pyragą
- Perkelkite tešlą į paruoštą formą Tiks 7 colių keptuvė / 8 colių keptuvė. (18/20cm)
- Kepkite orkaitės centre 160C apie 75–90 minučių, kol į centrą įsmeigtas dantų krapštukas išeis švarus.
- Maždaug 50 minučių kepimo metu uždenkite viršų aliuminio folija, kad išvengtumėte per daug rudos spalvos, ir toliau kepkite.
- Didelė kepimo forma užtruks šiek tiek trumpiau.
- Leiskite pyragui visiškai atvėsti.
- Išpjaukite pyragą ir perkelkite į serviravimo lėkštę.
- Šį vaisių pyragą geriausia patiekti kitą dieną.
- Torto skonis ir tekstūra per tą laiką labai pagerėja. Tortas gali atrodyti sviestinis ir trupinis bei mažiau skanus, jei iš karto supjaustome, jis atvės.
- Galite brandinti apie mėnesį , galima sulaistyti romu arba konjaku