Migdolų sausainiai Florentinai

Florentinai 

130 g cukraus

70 g medaus

70 g riebios grietinėlės

70 g cukruotų apelsinų arba mandarinų

150 g pjaustytų migdolų

Žiupsnelis druskos

120 g juodo šokolado

• Nedideliame puode kaitinkite medų, grietinėlę ir cukrų, kol temperatūra pasieks 118°C . Jei neturite virimo termometro, virkite  apie 5 minutes, bet neleiskite mišiniui pridegti
• Nukelkite nuo ugnies ir suberkite cukruotą apelsiną/mandariną ir griežinėliais pjaustytus migdolus ir druską.  Švelniai maišykite, kol pasidengs.
• Įkaitinkite orkaitę iki 170°C
• Vieną arbatinį šaukštelį tešlos dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos arba geriausia – silikoninėje formoje florentinams (silikomart), kad sausainis išlaikytų formą.
• Kepkite apie 5–10 minučių arba iki auksinės spalvos. Leiskite atvėsti, tada apverskite sausainius.
• Tuo tarpu šokoladą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir kas 20 sekundžių maišykite, kol išsilydys ir taps vientisas
• Kiekvieno florentino dugną pamerkite į ištirpintą šokoladą arba, jei lengviau, aptepkite naudokite šaukštą. Apverskite, perbraukite su šakute ir leiskite šokoladui sustingti. Leiskite atvėsti ir mėgaukitės!